불황기 외식업계에서 배달 앱 수수료와 과도한 배달 라이더 비용 지출로 '남는 게 없는 장사'에 지친 자영업자들의 시선이 다시 ‘탄탄한 홀 중심 매장’으로 회귀하고 있다. 이러한 가운데, 별도의 마케팅 광고 없이 오직 압도적인 맛과 푸짐한 양에 대한 입소문만으로 전국 40호점을 돌파한 한식 브랜드가 업계의 비상한 관심을 모으고 있다. 직접 끓인 깊은 육수와 독보적인 메뉴 구성으로 직영점 기준 월 매출 1억 원 이상을 기록하며 검증을 끝마친 국밥·곰탕 전문 브랜드 ‘동남집’이 그 주인공이다.
‘동남집’이 치열한 한식 시장에서 독보적인 매출 신기록을 이어가는 가장 큰 비결은 아침부터 저녁, 그리고 심야 술자리까지 공백 없이 돌아가는 ‘하루 4회전 홀 중심 영업 구조’에 있다.
매일 아침 엄선한 재료로 직접 삶아낸 양지곰탕, 얼큰양지곰탕, 왕갈비탕 등은 직장인들의 아침 식사와 점심 밥집 상권을 완벽하게 장악한다. 이어 저녁과 심야 시간대에는 깊은 국물 맛을 베이스로 한 수육과 도가니탕 등이 훌륭한 술안주 메뉴로 변모하며 주류 매출을 폭발적으로 끌어올린다. 계절 타지 않는 확실한 식사 메뉴와 객단가가 높은 안주 메뉴의 유기적인 조합을 통해, 가맹점주에게 가장 이상적이고 높은 마진율을 선사하는 비즈니스 모델을 완성했다.
다양한 미식 채널과 까다로운 소비자 리뷰를 통해 맛과 퀄리티를 철저히 검증받은 동남집은 브랜드 스케일업을 위한 최종 병기를 눈앞에 두고 있다.
현재 가맹점의 폭발적인 수요와 안정적인 물류 공급을 위해 ‘자체 대형 제조 공장 완공’을 앞두고 있는 것. 본사가 직접 생산하고 다이렉트로 공급하는 원팩 시스템이 구축되면, 가맹점은 주방 인건비를 획기적으로 절감하는 것은 물론이고 기존보다 훨씬 더 높은 수익률(마진율)을 안정적으로 확보할 수 있게 된다.
동남집 관계자는 "동남집은 화려한 겉치레 광고 대신, 매일 매장에서 직접 끓여내는 육수와 고기, 그리고 직접 숙성한 온면사리라는 본질에 집중해 직영점 월 매출 1억 원이라는 숫자로 가치를 증명했다"라며, "곧 완료될 자체 공장 시스템을 통해 전국 가맹점주님들이 복잡한 주방 노동에서 벗어나 오직 홀 회전과 마진율 극대화에만 집중할 수 있도록 15년 노하우의 한식 물류 혁신을 전폭적으로 지원하겠다"고 강한 자신감을 밝혔다.
아침, 점심, 저녁, 안주 상권까지 24시간 빈틈없이 지배하는 고마진 홀 중심 창업 브랜드 ‘동남집’의 상세한 가맹 혜택 및 성공 창업 정보는 공식 홈페이지(https://dongnamjip.com) 또는 창업 상담 대표번호(1661-0884)를 통해 확인할 수 있다.
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