외식산업은 빠르게 변화하고 있다. 조리기술뿐 아니라 제과·제빵, 커피와 와인, 메뉴개발, 외식경영 능력을 함께 갖춘 인재에 대한 수요가 꾸준히 증가하고 있다. 이러한 산업 변화에 맞춰 국내 대학들도 실무 중심의 융합형 교육과정을 운영하고 있다.

이번 연재에서는 대구가톨릭대학교 외식조리제과제빵학과를 소개한다.

대구가톨릭대학교 외식조리제과제빵학과는 조리, 메뉴개발, 디저트(제과·제빵·초콜릿), 식음료(커피·칵테일·와인) 분야의 기초 실무교육을 바탕으로 외식경영, 외식창업, 외식프랜차이즈, 서비스 운영 능력을 갖춘 글로벌 외식 전문 인재 양성을 교육목표로 제시하고 있다.

교육목표

2026학년도 대학 공식 학과정보에 따르면 학과는 다음과 같은 역량을 갖춘 인재를 양성하는 것을 목표로 한다.

조리와 메뉴개발 실무 능력
제과·제빵·초콜릿 제작 능력
식음료 서비스 전문성
외식경영 및 프랜차이즈 운영 능력
글로벌 외식산업을 선도하는 전문 리더 양성

이는 단순히 조리기술을 익히는 것을 넘어 외식산업 전반을 이해하는 교육과정으로 구성되어 있음을 보여준다.

실습 중심 교육

학과는 다양한 실습 교과목과 특강을 운영하며 학생들의 현장 적응력을 높이고 있다.

학과 공식 소식에는 '식조리 & 메뉴개발 전문가 양성과정', 치유음식 실습, 중식 실습, 퓨전 떡 실습 등 다양한 비교과 프로그램이 소개되어 있으며, 학생들은 전문 실습실에서 메뉴개발과 조리기술을 함께 익히고 있다.

진로 분야

학과의 교육목표와 공개 자료를 종합하면 졸업 후 진출 분야는 다음과 같다.

호텔 및 리조트 조리사
외식기업 메뉴개발 연구원
제과·제빵 전문가
카페 및 식음료 분야
외식창업
외식 프랜차이즈 관리자
식품기업 연구개발(R&D)
급식 및 단체급식 분야

또한 외식경영과 서비스 운영 역량을 함께 교육하여 창업과 관리 분야까지 진출할 수 있도록 교육하고 있다.

국제화와 실무 경쟁력

학과는 글로벌 외식산업을 선도할 인재 양성을 교육목표로 제시하고 있으며, 다양한 산학협력과 실무교육 프로그램을 운영하고 있다.

학생들은 정규 실습뿐 아니라 메뉴개발 프로젝트와 산업체 연계 프로그램을 통해 실제 외식산업 현장을 경험할 수 있도록 지원받는다.

2026학년도 입학 참고사항

2026학년도 대입정보포털 기준으로 외식조리제과제빵학과는 바이오메디대학 소속 학과이며, 모집단위 운영 방식 등은 해당 연도 모집요강을 통해 확인할 수 있다. 지원을 준비하는 수험생은 반드시 대학 입학처의 최신 모집요강을 확인해야 한다.